藤井水産のスモークサーモン

厳寒なカムチャッカの海で育ち、北海道根室沖で4月から5月頃に獲れる紅鮭を使用。真っ赤な身色と程よくのったクセのない上品な脂肪分が特長です。根室産の紅鮭は水揚げ数量が非常に少なく、大変希少な鮭です。

昔ながらの寒風干しにヒントを得て、北海道の原野に自生する楢のチップでスモークし、じっくりと低温で熟成し仕上げました。