塩鮭

時しらず鮭 春から初夏に水揚げされるシロザケで、秋鮭と同じ種類ですが、産卵期ではないため卵や白子がなく、身脂がのっています。漢字では「時不知」または「時鮭」と書き、時期を知らずにとれる魚という意味で名が付けられています。秋鮭に比べると脂の量が3倍から4倍あり、身はやわらかく、秋鮭よりも高級品とされています。 秋鮭 9～11月の秋に産卵のために川へ戻ってくるシロザケで、卵や白子に栄養が使われるため脂は控えめですが、引き締まった身にはうまみが凝縮されています。さっぱりとした味わいが特徴で、身の色は紅鮭と比較して薄く、淡いオレンジ色をしています。ムニエルやちゃんちゃん焼き、鍋などの料理におすすめです。 紅鮭 身の色が最も赤い種類で、身の味がしっかりしていて旨味が強く、脂乗りはほど良くあります。天然物のみで、産地はロシアやカナダが主流です。  

西京漬

鮭の西京漬け 京都の老舗味噌蔵「石野味噌」の西京味噌をたっぷり塗り、氷点下で熟成させました。 鮮やかな色の身に脂と旨味がぎゅっと凝縮。あつあつご飯やお酒との相性は抜群です。お箸が止まらない西京漬け。鮭匠ふじいおすすめの逸品です。  

焼き鮭

忙しい日のお食事、お弁当に。 遠赤外線でじっくりと焼き上げた時しらず鮭、秋鮭、紅鮭をお届けします。 電子レンジまたは、湯煎するだけですぐにお召し上がりいただけます。    

焼き鮭ほぐし（鮭フレーク）

鮭匠ふじいの焼き鮭ほぐし 鮭匠ふじいの焼き鮭ほぐしは鮭の身を大きく目にほぐして鮭の風味をしっかりと感じていただけるのが特徴です。また、添加物を使用せず、塩のみで味付けをしております。鮭本来の味をお愉しみいただけます。お中元やお歳暮など大切な方への贈りものにも最適です。 脂がのった甘塩の鮭を、ざっくりと荒ほぐしにしました。三つ葉や海苔を乗せると、鮭のおいしさがいっそう引き立ちます。鮭茶漬けやおむすびの具材などにもご使用ください。  

スモークサーモン

北海道の先住民族アイヌの人々は、冬の大切な食糧であった、鮭をカムイチップ（神の魚）と崇めていました。スモークサーモン専門店を立ち上げるにあたり、「カムイチェプデリ」と命名して商品展開しております。 冷涼な浜風が吹く根室の気候と自生する楢の木のチップの煙から創り出されるスモークサーモンは、苦手と言われるお客様からも、ライトで美味しいとのお声をいただいております。創業１２０余年、鮭を生業とする藤井水産が創ったスモークサーモンをお楽しみください。 商品について流氷が去った４月の根室近海では、本チャンと呼ばれる真っ赤な身色が特徴の紅鮭や、「時しらず鮭」と呼ばれるこの時期だけの最高の美味しさのシロ鮭。大きさ、美しさを厳選したオスの秋鮭を船上で活〆した「大将鮭」。桜が咲くころに定置網で獲れる「桜鱒」。脂肪が雪のように見えることから「雪イワシ」と名付けた「イワシマリネー」などがあります。 おすすめのお召し上がり方ウイスキーやワインにはタマネギやレタスの上に、真っな赤スモークサーモンを並べ、チーズや新鮮な野菜、果物を添えてビネガーとオリーブオイルをかけると美味しいです。そして、食卓が華やかに彩りも豊かになります。クラッカーやパンにはクリームチーズとスモークサーモンがよく合います。和風の手巻寿司、冷製や熱いお茶漬けも美味です。  

漬けサーモン

北海道物産展で人気 北海道産 漬けサーモン 生食の『づけ（漬け）サーモン』は鮮度、身質、色を吟味しながら選別した鮭を原料としております。根室周辺で獲れる新鮮な秋鮭を食べやすく切り、特製のタレに当社の醤油漬いくらと合わせながら、氷温室で丁寧に漬け込みました。 手巻き寿司やサーモン漬け丼、お酒のおつまみに、北海道物産展定番の人気商品です。  

いくら・筋子

藤井水産のいくら・筋子 〇醤油漬けいくら透明度世界一になった神秘の摩周湖の伏流水が湧く西別川の源流には、開拓時代から鮭の孵化場があり、現在も国と地元別海の漁業者が大切に資源を守り続け、産卵のために戻る秋鮭の恩恵を地域全体が受けています。 放流された鮭の稚魚は根室原野を下り根室湾からベーリング海まで旅をして４年後には西別川の帰る秋鮭は、西別産と呼ばれ、古くから「徳川幕府献上鮭」として知られ、この地では別格な美味しさとして珍重されています。 藤井水産では西別産秋鮭を中心に、オホーツク海や太平洋の成熟した秋鮭の卵を素早く取り、獲れる時期や場所によって味付けを変え、減塩仕立ての醤油漬けをはじめ、お客様のご要望に合わせた、限定醤油漬けいくらを製造しております。当社では北海道に帰る秋鮭の生鮮卵にこだわって製造しております。 〇塩筋子 生筋子をほぐさずに、塩だけで漬け込み、重石をのせながら氷温で時間をかけて濃厚な塩味に熟成させた、床漬と呼ばれる塩筋子は、北海道物産展で、ご常連様に重宝されています。   新物ご予約受付中！9月20日頃より発送します。  

松前漬け

松前漬け 昆布とスルメイカを和えた、北海道の伝統郷土料理の松前漬けに、漬けサーモンと数の子を和えた弊社の一押し商品です。 松前漬けはお正月商品ですが、実は年中おいしい鮭松前漬けです。縁起の良い逸品で贈り物にもおすすめです。  

かに・えび・ほたて

根室は北海道でも有数のかに・えびの産地です。 根室のカニといえば花咲カニです。国道の根室市入り口のプレートには、赤い花咲カニのイラストが書かれているほどで、市民自慢のカニなのです。 根室市水産増殖研究所では花咲カニやホッカイシマエビの人工孵化を行っており、厳格な資源維持がなされています。 花咲カニはタラバガニの仲間ですが、親になるのに７年も要する割に型は小さく、茹でると真っ赤になります。赤い突起がありますが、殻は意外に柔らかく包丁やハサミで簡単に取り出せます。ジュウシーで濃厚な味わが特徴です。 ８月には毎年花咲カニ祭りが盛大に開催されます。ホッカイシマエビも人工孵化で生まれた稚エビは根室半島の沿岸に放流され、大切な沿岸資源を維持しており、根室市民は心待ちにしています。弊社では自社工場の茹で釜で、花咲カニを茹で上げて販売しています。 殻の中から赤い身肉を取り出し、お弁当や寿司の具にも大変好評を頂いております。 

たらこ・辛子明太子

〇塩タラコ昭和64年の全国うまいもの大会で水産庁長官賞を拝受した『知床たらこ』ですが、日本近海の助宗鱈の急激により、今は外国産の冷凍卵が主流となっています。当社では道東近海産にこだわって冬季間に限り生産しております。 当社では塩分を極力抑え、発色剤の亜硝酸ナトリウムを使用しない、着色料を使わない、で造る新技術を完成させ、北海道物産展やカタログギフト、ネット販売をはじめ、当社のホームページにて販売しております。 〇辛子明太子当社で製造した北海道産の発色剤無使用、着色料無使用の塩たらこを本場九州の調味料を取り入れながら、辛さを控えめに製造しました。本場九州の方々からも好評を賜り、北海道物産展などでお買い求めいただいております。軽く表面を炙ると大変美味しく、輪切りでも型崩れ少なくなりお料理に映えます。  

根室の近海青魚

根室の旬便り（季節限定）

四季折々に水揚げされる根室の旬をお届けします。 

炊き込みご飯の素

ご飯と一緒に炊くだけで、おいしい炊き込みご飯がお手軽に！オンラインショップで人気のシリーズです。