時しらず鮭

4月～5月に根室近海を回遊するシロサケは「時しらず鮭」と呼ばれる美しい銀色をまとった春の使者です。豊富な餌に恵まれ、脂の乗りも良い、この時期だけの逸品です。

京都の老舗味噌蔵、石野味噌の西京味噌を使用し、鮭の旨みを味噌の風味で包み込みました。