鮭といくらの鮭匠ふじい
全国百貨店の北海道物産展でおなじみ藤井水産オンラインショップ
北海道根室の鮭の匠が、根室の豊かな恵みをお届けいたします。
新物・かに特集
2月7日(金)根室の花咲港に水揚げされた「たらばがに」と「毛がに」をいち早くお届けします!
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[かに]【新物】根室産 ボイル毛がに 2尾 送料無料
通常価格 ¥12,960通常価格単価 あたり -
[かに]【新物】根室産・ボイルたらばがにむき身
通常価格 ¥2,160から通常価格単価 あたり
鮭匠ふじいの松前漬け
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[松前漬]鮭松前漬け
通常価格 ¥1,080から通常価格単価 あたり -
[松前漬]数の子松前漬け
通常価格 ¥1,080から通常価格単価 あたり -
[松前漬け]いくら・づけ帆立松前漬け 100g
通常価格 ¥1,296通常価格単価 あたり -
鮭と数の子の松前漬け 詰合せ 送料無料
通常価格 ¥5,400通常価格単価 あたり -
北海の幸詰合せ(いくらの醤油漬け、づけサーモン、松前漬、辛子明太子)送料無料
通常価格 ¥5,400通常価格単価 あたり
~冬の贈り物~ 北海道根室市よりお届けします
鮭は日本の伝統的な贈り物です。大切な方へ鮭匠ふじいの鮭を贈りませんか。鮭の街・根室より直送いたします。(「御礼」「御祝」等、熨斗をお付けできます)お得なセットもございますのでご自宅用としてもぜひご利用ください。
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冬ギフト『鮭/いくら』
鮭匠ふじいのこだわりの鮭といくらを全国へお届けします。
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冬ギフト『バラエティセット』
北海道物産展で人気の逸品をバラエティ豊かなセットにしました。
北海の美味にこだわり120余年
平素より藤井水産をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
今日の私達があるのは、かけがえのないお客さまからの叱咤激励により、日々商品開発に取り組めたおかげであると心より感謝致しております。
これからも、私達は変わり続けるお客さまの時々の嗜好を学び、お客さまのご満足を追求し、食を通して皆様と健康を共有させて頂くことを大切にいたします。
これからも末長くご愛顧を切にお願い申し上げます。
代表取締役社長 藤井 景介
※商品のお届け日数について
ご注文日から1週間~10日前後でお届けしています。お届け日のご指定は10日後以降より承ります。
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いくら・筋子
藤井水産のいくら・筋子 〇いくら醤油漬け 透明度世界一になった神秘の摩周湖の伏流水が湧く西別川の源流には、開拓時代から鮭の孵化場があり、現在も国と地元別海の漁業者が大切に資源を守り続け、産卵のために戻る秋鮭の恩恵を地域全体が受けています。 放流された鮭の稚魚は根室原野を下り根室湾からベーリング海まで旅をして4年後には西別川の帰る秋鮭は、西別産と呼ばれ、古くから「徳川幕府献上鮭」として知られ、この地では別格な美味しさとして珍重されています。 藤井水産では西別産秋鮭を中心に、オホーツク海や太平洋の成熟した秋鮭の卵を素早く取り、獲れる時期や場所によって味付けを変え、減塩仕立ての醤油漬けをはじめ、お客様のご要望に合わせた、限定のいくら醤油漬けを製造しております。当社では北海道に帰る秋鮭の生鮮卵にこだわって製造しております。 〇塩筋子 生筋子をほぐさずに、塩だけで漬け込み、重石をのせながら氷温で時間をかけて濃厚な塩味に熟成させた、床漬と呼ばれる塩筋子は、北海道物産展で常連様に重宝されています。 ☆鮭匠ふじいのいくらは、使いやすく、鮮度保持に便利な100g(2人前)の少量パックからご用意しております。ご参考までにいくら丼1人前のいくらの分量をご紹介します。 【いくら丼1人前】 ごはん 150g...
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塩鮭
時しらず鮭 春から初夏に水揚げされるシロザケで、秋鮭と同じ種類ですが、産卵期ではないため卵や白子がなく、身脂がのっています。漢字では「時不知」または「時鮭」と書き、時期を知らずにとれる魚という意味で名が付けられています。秋鮭に比べると脂の量が3倍から4倍あり、身はやわらかく、秋鮭よりも高級品とされています。 秋鮭 9~11月の秋に産卵のために川へ戻ってくるシロザケで、卵や白子に栄養が使われるため脂は控えめですが、引き締まった身にはうまみが凝縮されています。さっぱりとした味わいが特徴で、身の色は紅鮭と比較して薄く、淡いオレンジ色をしています。ムニエルやちゃんちゃん焼き、鍋などの料理におすすめです。 紅鮭 身の色が最も赤い種類で、身の味がしっかりしていて旨味が強く、脂乗りはほど良くあります。天然物のみで、産地はロシアやカナダが主流です。
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焼き鮭ほぐし(鮭フレーク)
鮭匠ふじいの焼き鮭ほぐし 鮭匠ふじいの焼き鮭ほぐしは鮭の身を大き目にほぐして鮭の風味をしっかりと感じていただけるのが特徴です。 また、添加物を使用せず、塩のみで味付けをしております。鮭本来の味をお愉しみいただけます。お中元やお歳暮など大切な方への贈りものにも最適です。 脂がのった甘塩の鮭を、ざっくりと荒ほぐしにしました。三つ葉や海苔を乗せると、鮭のおいしさがいっそう引き立ちます。鮭茶漬けやおむすびの具材などにもご使用ください。 ※焼き鮭ほぐしは、北海道物産展と当公式オンラインショップのみの販売となります。他、サイトでの取り扱いはございません。
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スモークサーモン
カムイチェプデリ 北海道の先住民族アイヌの人々は、冬の大切な食糧であった、鮭をカムイチップ(神の魚)と崇めていました。スモークサーモン専門店を立ち上げるにあたり、「カムイチェプデリ」と命名して商品展開しております。 鮭匠ふじいのスモークサーモン 冷涼な浜風が吹く根室の気候と自生する楢の木のチップの煙から創り出されるスモークサーモンは、苦手と言われるお客様からも、ライトで美味しいとのお声をいただいております。創業120余年、鮭を生業とする藤井水産が創ったスモークサーモンをお楽しみください。 商品について流氷が去った4月の根室近海では、本チャンと呼ばれる真っ赤な身色が特徴の紅鮭や、「時しらず鮭」と呼ばれるこの時期だけの最高の美味しさのシロ鮭。大きさ、美しさを厳選したオスの秋鮭を船上で活〆した「大将鮭」。桜が咲くころに定置網で獲れる「桜鱒」。脂肪が雪のように見えることから「雪イワシ」と名付けた「イワシマリネー」などがあります。 おすすめのお召し上がり方ウイスキーやワインにはタマネギやレタスの上に、真っな赤スモークサーモンを並べ、チーズや新鮮な野菜、果物を添えてビネガーとオリーブオイルをかけると美味しいです。そして、食卓が華やかに彩りも豊かになります。クラッカーやパンにはクリームチーズとスモークサーモンがよく合います。和風の手巻寿司、冷製や熱いお茶漬けも美味です。
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かに・えび・ほたて
根室は北海道でも有数のかに・えびの産地です。 根室のカニといえば花咲カニです。 国道の根室市入り口のプレートには、赤い花咲カニのイラストが書かれているほどで、市民自慢のカニなのです。 根室市水産増殖研究所では花咲カニやホッカイシマエビの人工孵化を行っており、厳格な資源維持がなされています。 花咲カニはタラバガニの仲間ですが、親になるのに7年も要する割に型は小さく、茹でると真っ赤になります。赤い突起がありますが、殻は意外に柔らかく包丁やハサミで簡単に取り出せます。ジュウシーで濃厚な味わが特徴です。 8月には毎年花咲カニ祭りが盛大に開催されます。ホッカイシマエビも人工孵化で生まれた稚エビは根室半島の沿岸に放流され、大切な沿岸資源を維持しており、根室市民は心待ちにしています。弊社では自社工場の茹で釜で、花咲カニを茹で上げて販売しています。 殻の中から赤い身肉を取り出し、お弁当や寿司の具にも大変好評を頂いております。
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たらこ・辛子明太子
2025年の新物を1月15日より発送いたします。 〇知床たらこ 昭和64年の全国うまいもの大会で水産庁長官賞を拝受した『知床たらこ』は、道東近海産、生鮮卵にこだわり冬季間のみ製造しております。当社では塩分を極力抑え、発色剤の亜硝酸ナトリウム、着色料を使用しない新しい製法でおつくりしています。北海道物産展をはじめ、百貨店のカタログギフト、当社オンラインショップでご好評いただいております。 〇知床辛子明太子 当社で製造した北海道産の発色剤無使用、着色料無使用の塩たらこを本場九州の調味料を取り入れながら、辛さを控えめに製造しました。本場九州の方々からも好評を賜り、北海道物産展などでお買い求めいただいております。軽く表面を炙ると大変美味しく、輪切りでも型崩れず盛り付けしやすいのも特徴です。 現在、一般的なたらこは日本近海の助宗鱈(スケソウダラ)の急激により、外国産の冷凍卵が主流となっていますが、藤井水産では新鮮な生鮮卵を使用し、たらこ本来の味を味わっていただけるたらこ、辛子明太子をおつくりしています。
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根室の旬便り(季節限定)
四季折々に水揚げされる根室の旬をお届けします。
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缶詰「藤井缶詰工房」
藤井缶詰工房では、秋鮭やさば、いわしなど北海道近海で獲れるものを中心に製造しております。水煮は素材の良さを感じていただくため、わずかな塩を加えるだけの薄味シンプルな味付けです。八丁味噌煮は無添加にておつくりしております。安心してお召し上がりください。 工房では仕入~加工~缶詰まで自社で行っており、鮭を余すことなくお召し上がりいただけるよう努めており、骨までやわらかく召し上がりいただけます。缶詰は不足しがちなカルシウムを美味しく簡単に補えるヘルシーな食品です。非常時の保存食としてもおすすめです。 商品は便利で開けやすいプルトップ仕様です(缶切不要)。

お魚の栄養を丸ごと
工房では北海道近海で獲れるものを中心に製造しております。鮭、さば、いわしなど貴重な資源を余すことなくお召し上がりいただけるようおつくりしております。缶詰は不足しがちなカルシウムを美味しく簡単に補えるヘルシーな食品です。